キク科の多年草。日当たりのよい低山の草原や林縁に自生し、晩夏から秋にかけて、５０～８０センチ程の直立の茎に黄色の小頭状花をつける。ベンケイソウ科のキリンソウ（夏季）に花の趣が似ていて、秋に咲くことからこの名があるが、キリンソウとは全く別種の草花。別名泡立草。

ユーラシア原産のヒガンバナ科のハーブ。鱗茎が分球して群生し、夏に紫色の花を咲かせる。 形態はアサツキによく似ているので、セイヨウアサツキともよばれる。主に茎葉を食用にし、ハーブとして利用する。

ブドウ科の蔓性落葉低木。日本の冷涼地に自生する。夏に黄緑色の小花を房状につけたあと、秋、黒い球状の葡萄に似た実をつける。実が生食されてきたが、近年、ワイン、ジャム、ジュースの原料として活用されている。口に含むと、野趣豊かな酸味が広がる。

紫蘇（しそ）の花期は晩夏初秋の頃で、花穂（かすい）が次々と開花する。花序は総状花序で、花色は白から紫色。夏に繁茂する葉を食用にするほか、秋に伸びる花穂も食用になり、花をつけたもの、花が終わって実が熟す前のもの、実がふくらんだもの、しごいた実は、それぞれ用途がある。特に、実が熟す前の穂紫蘇は、刺身のつまのほか、醤油漬けや和え物、天ぷらなどに利用される。

椎はブナ科の常緑高木でスダジイやツブラジイ等が含まれる。本州から沖縄にかけて自生し、また、街路樹や公園木として植栽されている。６月頃穂状花をつけた後、秋に実る実は古くから食料となっている。