秋に紅葉する「柞（ははそ）」のこと。「柞」は小楢の古名、又は小楢、櫟などブナ科の落葉樹を総称する古名で、古くから和歌などに詠まれてきた。秋には紅葉し、はじめ黄色、しだいに黄褐色や橙色に色づき、寒冷地や若木では赤茶色に染まるものもある。単に「柞」といっても、柞紅葉のことを指し秋の季語となる。「楢紅葉」ともいう。

その年の収穫から数ヶ月で製造されたワイン。日本各地のワイナリーは、収穫されたばかりのブドウを使用して醸造し新ワインとして発売する。日本の新ワインの解禁日は通常１１月３日。因みに、「ボジョレ・ヌーヴォ」の解禁は毎年１１月の第三木曜日。なお、俳句で「新酒」「今年酒」「新走り」（秋季）といえば日本酒のことであり、「新ワイン」については歳時記に掲載されていない。

ニシキギ科の蔓性の落葉低木。日当たりの良い山地に自生し、広葉樹などにからむ。雌雄異株で、初夏の頃黄緑色の目立たない五弁花を咲かせた後、雌株には球形の実がつく。晩秋には実が三つに裂け、中から黄赤色の種がのぞく。正月やクリスマスの頃の生花としても使われる。

紅葉（もみじ）というと楓を指すことが多いが、その他の木を含めて総称することも多い。種類によって、櫨紅葉、桜紅葉、漆紅葉、柿紅葉など、木の名前の下に紅葉をつけて特定することもある。メタセコイアは中国原産のヒノキ科の落葉針葉樹で、公園や街路に植えられる。秋の紅葉は時間が経つにつれて淡い橙色からレンガ色、赤茶色へと色が変化する。

ヒラタケ科の食用きのこ。晩秋から早春にかけて、主にコナラ、クヌギ、ブナなどの広葉樹の朽木、切株、倒木などに、いくつか重なり合って生える。他の茸より寒い時期に発生することから「寒茸（かんたけ）」の名もある。淡泊な味で癖がなく、さまざまな料理に利用できる。『今昔物語集』には平茸がでてくる逸話がある。なお、歳時記には掲載されていない。