ミミガイ科の巻貝のうち大型のもの。日本全国の沿岸の岩礁に生息する。貝殻は丸い形で身は厚い。以前は海女（あま）が素潜りで獲ることが多かったため、素潜りのシーズンである夏の季語になっている。鮑を食べる習慣は縄文時代に遡るといい、現在でも長寿の縁起物として用いられるほか、生食、酒蒸し、煮物等にして食べる。乾燥したものは中国料理の材料となる。なお、削いだ「鮑」の肉を干して伸ばした「熨斗（のし）」は新年の季語。

イシダイ科の硬骨魚。南日本の近海に生息する。鋭い歯をもち岩に付着したフジツボ、アワビなどの堅いものを餌にする。幼魚期は黒白の横縞だが、雄は次第に縞が消え銀色になる。磯釣りの対象。

下の写真はイシダイ科に属する石垣鯛。

スズキ目タイ科の海水魚。形はマダイに似るが体色は暗灰色で、幼魚には暗色の横帯がある。「黒鯛」は関東の呼び名で、関西では「ちぬ」と呼ぶ。大阪湾一帯の古名茅渟（ちぬ）の海にちなむもの。食味からいえば秋頃から産卵前の翌初春までの寒い時季が旬だが、春から夏にかけてよく釣れるので夏の季語になっている。夜釣りで獲る。日本各地の水深の浅い沿岸部に多く生息する。洗いや塩焼きにする。

スズキ目ニベ科の魚。頭部内側に大きな耳石を２つ持っているためこの名がある。ただし、イシモチは関東での呼び名で、地方によりシログチ、シラグチ、グチなどと呼ばれる。東北以南の沿岸部の砂泥地に生息する。体に銀白色の光沢があり、 産卵期に浮き袋を振動させてグーグーと鳴く。煮魚、塩焼などのほか、かまぼこの材料になることが多い。

シベリア南部原産のタデ科の多年草。和名は「食用大王（しょくようだいおう）」。１８世紀頃からイギリスで食用栽培されてきた。地面から伸びる多肉質の葉柄を食用とする。特有の香りと酸味があり、ジャムなどの材料になる。収穫は植え付けた翌年の夏。