スズキ目ハタハタ科の深海魚。アラスカから東北地方にかけての海域に棲息する。初冬の頃産卵のため深海から浅海へ移動するとき漁獲する。冬雷が鳴る頃漁獲量が多いことから「雷魚（かみなりうお）」ともよばれる。「塩汁（しょっつる）」は鰰を使った秋田地方の郷土料理。

冬、地中の水分が毛細管現象によって地表にしみ出して柱状に凍結したもの。放射冷却により氷点下に冷え込んだ冬の朝などによく見られる。霜柱は、農作物の根を浮かすなどの被害をもたらすが、朝日を受けてきらめく様は美しい。

北海道などの太平洋岸で獲れるカサゴ目の深海魚。金目鯛によく似ている。正式名称は「きちじ」で、「喜知次」「吉次」「黄血魚」などと表記する。地域によってさまざまな呼び名がある。最も脂がのるのは冬で、煮付けにするのが一般的。なお、歳時記には掲載されていない。

体長１５センチほどのキュウリウオ科の魚。シシャモは、アイヌ語で「柳の葉の形をした魚」が語源とされる。北海道太平洋側の内浦湾から厚岸湾の沿岸地域に分布し、秋から冬にかけて産卵のため大群で川を遡る。冬の産卵期が美味。

スズキ目アマダイ科に属する。体長３０～５０センチ。赤甘鯛、黄甘鯛、白甘鯛の三種があるが、釣りや料理で親しまれているのは赤甘鯛。味噌漬けのほか、塩焼きや照焼きにして食す。関西では薄塩を振り鮮度を保ったものを「ぐじ」とよぶ。釣りのベストシーズンは晩秋から冬。