柿の木は、日本を含む東アジア原産のカキノキ科の落葉高木。本州以南に分布する。６月頃葉腋に黄緑色の目立たない花をつけた後、晩秋の頃実が熟す。甘柿、渋柿とも園芸品種が多数存在し、「大秋柿」もその一つ。１９９０年代に品種登録された比較的新しい品種で、果皮に青みが残る状態でも非常に甘く、サクサクとした独特の食感と豊富な果汁が特徴。「大秋柿」としては歳時記に掲載されていないが、季語としては総称である「柿」に含まれる。