スズキ目カマス科の魚。アカカマス（本かます）に対し、ヤマトカマスは身に水分が多いことから「水かます」とも呼ばれる。東京近辺では、標準和名のヤマトカマスより「水かます」の名称で流通することが多い。産卵後、秋に向けて小魚などのエサを大量に食べるが、この時期が漁獲のピーク。秋から冬にかけて市場に出回り、干物などとして親しまれる。なお、歳時記には掲載されていない。