アイスクリームやアイスキャンデー、シャーベットなど、凍らせた冷たいお菓子の総称。「氷菓子」ともいう。果汁や牛乳などに甘味料、香料、着色料などを加えて凍らせるのが一般的な製法。ガチガチに凍った冷たさや涼感に主眼があり、ソフトクリームは含まれない。