「レモン」は、インド北東部のヒマラヤ山麓原産のミカン属ミカン科の柑橘類。漢字表記では「檸檬」。初夏に白い花が咲き、秋から冬にかけて鮮やかな黄色の実が熟す。強い酸味と爽やかな芳香が特徴。黄色く熟す前の秋口の頃に収穫される緑色のレモンが「グリーンレモン」。その強い酸味と爽快な香りを活かして、さまざまな料理やドリンクに幅広く用いられる。「檸檬」の傍題。