高温多湿の環境下、食べ物、衣類、畳、壁などに生える菌のこと。長雨の季節に発生することが多い。味噌、醤油、日本酒、チーズなどの製造に欠かせない麹黴、ペニシリンの原料となる黴など、有益なものもある。