初夏の頃掘り出され、貯蔵されずにすぐ出荷される若いジャガイモのこと。皮が非常に薄く、みずみずしくて特有の香りが残っているのが特徴。収穫は早いが、秋に収穫されるジャガイモとの品種の違いはない。単に「馬鈴薯（じゃがいも）」と言えば秋の季語。