ヒラメ科の魚の総称。日本の沿岸に広く分布する。海底の砂泥地に潜る習性があり、海底に寝そべった状態で棲息する。左向きの眼と楕円形で平べったい形が特徴。冬の寒さの中で脂が乗り、肉厚になる１２月から２月頃が旬。刺身のほか焼いたり煮たりする。