冬に捕れる鯛のこと。真鯛や黄鯛などの鯛は冬季深海にいて身がしまり味がよくなる。

下の写真は血鯛（別名「花鯛」）。北海道南部から南に分布し、産卵期は秋。マダイと同様に日本各地で食用になる。