「かます（魳）」はスズキ目カマス科の硬骨魚でアカカマス、ヤマトカマスなどがある。産卵前の春も漁期だが、脂がのる初冬の頃獲れたものを特に「霜降かます」という。体長３０センチほどで細長く口が尖っている。主として、干したり塩焼きにしたりする。