夏の土用（７月２０日～８月７日頃）に食する蜆のこと。「蜆（しじみ）」は味の点からいうと冬から春が旬で、単に「蜆」といえば春の季語だが、暑さで食欲の落ちる夏の土用の頃にも珍重される。江戸時代から、「土用蜆は腹薬」と言われてきたという。