蕨の根から採った澱粉を生地とした餅。黄粉をまぶしたり、黒蜜をかけたりして食べる。餡を入れたものもある。なお、市販の「蕨餅」は、サツマイモもやタピオカ、葛等から取れる澱粉を使用していることが多い。