柳の新芽のこと。柳は、春になると、新しい枝が伸び始め、ついでその枝に浅緑の新芽が吹き出す。水辺の柔らかい風に芽をつけた柳の枝のなびくさまは春の到来を実感する光景だ。芽の出る前に黄緑色の花が咲くが、あまり人目につかない。俳句で単に「柳」といえば青々と芽をつけた晩春の柳のこと。

筍（たけのこ）のうち冬から春にかけて出るもので、「春筍（しゅんじゅん）」ともいう。この頃のものは主として孟宗の筍。春先地中にある地下茎から新芽が生長するが、その先端が地表に出るか出ないかのうちに掘り返して収穫する。やわらかくて美味で、春らしい味覚の一つ。単に「筍」といえば夏の季語。

木瓜（ぼけ）はバラ科の落葉低木。江戸時代に鑑賞用として中国から渡来。瓜のような実がなることから、この名がある。枝には棘があり、春、葉に先立って五弁の花を咲かせる。花の色には紅白があり、ヒボケ、シロボケ、サラサボケなどと呼ばれる。

地中海沿岸原産のマメ科ソラマメ属の一年草。古く中国経由で渡来。植物学上の標準和名はヤハズエンドウ。本州以南で自生し、畑、道端、空地などで普通に見られる。春から初夏に葉腋に短い総状花序をつくり、エンドウやスイートピーに似た蝶形・紅紫色の花をつける。通常の歳時記には載っていないが、「豌豆の花」と同様春の季語として扱うことができるだろう。

スズキ目ハタハタ科の深海魚。アラスカから東北地方にかけての海域に棲息する。初冬の頃産卵のため深海から浅海へ移動するとき漁獲する。冬雷が鳴る頃漁獲量が多いことから「雷魚（かみなりうお）」ともよばれる。「塩汁（しょっつる）」は鰰を使った秋田地方の郷土料理。