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俳句の庭
干鰈(ほしがれい)
2月 28th, 2026
鰈(かれい)の鰭を取って内臓を抜いた後、薄塩をして天日に干したもの。冬から春にかけての旬の時期に仕込まれる。干し上がって骨が整然と透けて見える様は美しい。軽く炙って食べる。
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2月 28, 2026
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