３月３日の桃の節句（雛祭）に、邪気を払い長寿を願って飲まれる祝い酒。味醂に蒸米、麹などを混ぜ、ひと月ほど熟成させて作る。江戸時代から親しまれてきた。古代中国における、桃の花を酒に浸して飲むことで邪気を払う風習（桃花酒）が、日本伝来後白酒に変化したとされる。