カサゴ目アイナメ科の硬骨魚。地方によってアブラメ、アブラウオ、シジュウ、ネオなどとも呼ばれる。成長段階や棲息場所、産卵期などによって体色の変異が著しいが、多くは褐色。産卵期前に栄養を蓄える４、５月頃が旬で、椀種やちり鍋、煮魚などに供される。