真鯛の幼魚のこと。春に生まれ、小型で、桜のような美しい色合いをしているのでこの名があるという。春から夏にかけての、成魚の鯛が産卵期を終えて味が落ちてしまう時期が旬とされる。歳時記には載っていない。なお、産卵前の脂がのった真鯛は「桜鯛」（春季）として珍重される。