熱帯アジア原産のショウガ科の多年草。別名「薑（はじかみ）」。日本には古くから伝わり、栽培されている。秋、淡黄色で多肉の根茎が大きくなり、それを収穫する。生食・香辛料・薬味などの食用になる。なお、７月頃に採った若い根を「新生姜」といい、夏の季語。