ウリ科の蔓性一年草。日本各地で広く栽培されている。数多くの品種があり、アメリカ大陸原産で１６世紀に渡来したニホンカボチャ、中南米の高地原産で明治以降に渡来したセイヨウカボチャ（クリカボチャ）、観賞用に栽培されるペポカボチャなどがある。現在、日本で栽培されるカボチャの主流はセイヨウカボチャ。

下の写真はセイヨウカボチャの一種のボッチャンカボチャ。