晩秋に刈取り期を迎える稲のこと。早稲（わせ）、中稲（なかて）に比べて出穂期から完熟期までの期間が長く、短日性で、日の入りが早くなるのを待って成熟する。霜や雪に遭遇することもあり、晩稲刈りの風景は慌ただしく侘しい。