キャベツ（甘藍）はアブラナ科に属する野菜で、四季を通じて店頭に並ぶが、その中でも特に秋に種を蒔き春から初夏にかけて収穫するものを春キャベツという。葉の巻きがふわっとしていて柔らかい。単に「甘藍」、「キャベツ」といえば夏の季語。