アブラナ科の野菜のうち、秋に種を蒔き冬に収穫する葉菜類の総称。ミズナ、コマツナ、ノザワナ、トウナなど冬菜の種類は多く、それぞれ味や食感が異なる。辺りが枯れ進むなかで、冬菜の緑はひときわ目を引く。