地中海沿岸原産の野生キャベツの栽培変種の緑黄色野菜。アブラナ科アブラナ属の越年草。古くからヨーロッパに栽培が広まり、明治時代に日本に移入。主枝の中心に大きな花蕾（かれい）がつき、つづいて分枝にも次々と花蕾魂がつく。それを茎から切り取って食用にする。