中国西部・中央アジア原産のユリ科の宿根草。古代から栽培されている蔬菜で、汁もの、鍋物など食材としての利用法が広く、薬味としても重宝されている。主に白い部分を食用にする根深ネギと、緑色の部分を食べる葉ネギがある。関東地方では下仁田ねぎに代表される根深ネギが、関西では九条ねぎに代表される葉ネギが好まれる傾向がある。