椿は、冬から春にかけての花の時期が過ぎると暫く忘れ去られているが、夏、葉の陰に緑色の艶やかな実をむすんでいるのに気づく。赤子の握り拳ほどの球状の実だ。実はやがて紅を 帯び、秋には褐色となる。熟すと背が三つに割れて、 硬い暗褐色の種が二、三個とびでる。この種を絞ったものが椿油 で、古くから食用や髪油として用いられてきた。