熟さない青い柿のことをいう。柿は、カキノキ科の落葉樹。東アジア原産で日本や中国等に多くの在来品種がある。梅雨どきに目立たない花を咲かせ、そのあと青い実をつける。まだ熟さない柿は渋く生食には向かないが、その青さ、固さには季節の瑞々しさが息づいている。熟した柿の実は秋の果物の一つだが、柿若葉、柿の花など、夏の姿が詠まれることも多い。