鱏（えい）は軟骨魚類の一種。平たい体が特徴で、海底に生息して、小さな魚や甲殻類などを捕食する。鱏の仲間の中でも特にガンギエイ科に属する種類のことを「かすべ」という。北海道や東北地方などで親しまれている呼び名で、煮付けや唐揚げにして食べる冬季の食材。単に「鱏」といえば夏の季語。

「切干（きりぼし）」は大根を細かく切って、天日に干した冬季の保存食。切ったものを筵、簀、笊などの上に広げて、数日天日に干し、乾燥させる。これを水で戻して煮たり、酢の物にしたりして食する。

年末に一年の労苦を労い、無事に年を越せることを感謝するために開かれる酒宴。忘年会。その年の労苦を忘れ、また息災に年末を迎えたことを祝う。宴会に限定せず、「行く年」「年惜しむ」と同様の意味合いで用いられることもある。「忘年（ぼうねん）」ともいう。

櫟（くぬぎ）は、全国の山地の雑木林などに自生する落葉高木で、秋には葉が黄褐色に色づき、また、その実は団栗（どんぐり）として親しまれる。晩秋から冬にかけて葉を落とすが、他の落葉樹と比べ、葉を落とす時季はやや遅く、主として１２月に入ってからである。中には春先まで枯葉が枝に残っていることもある。「落葉」の傍題。

「冬帽」「冬帽子」は毛糸でできた帽子や、耳を覆う防寒帽など、冬に着用する保温性の高い帽子のことで、「ニット帽」もその一つ。寒さ対策だけでなく、ファッションとして様々なデザインや素材のものが、冬の装いに彩りを添える。なお、一般的な歳時記には載っていない。