白い丸餅に小豆色の菱餅を重ね、甘煮にしたごぼうと白味噌餡をのせて二つに折った和菓子。「花弁餅」とも表記する。明治時代以降、裏千家の初釜で使われるようになり、新年の代表的な菓子として広まった。平安時代の歯固の儀式に由来し、長寿を願う宮中の新年のお祝い料理が簡略化されたもので、宮中のお節料理の一つであった。なお、長寿を願って正月に固いものを食べる風習である「歯固（はがため）」も新年の季語。